Jeito delicioso de comer berinjela

Aqui em casa adoramos berinjela!
Está na salada, na lasanha, na pizza, no "babaganuche", grelhada, ou assada como esta da receita:

                          Berinjela Recheada

Corte uma berinjela em fatias finas na horizontal, sem chegar até o fim, saindo do talo.

Deixe-a aberta como um leque e coloque de molho, por 20 minutos, numa bacia com água e uns pingos de vinagre de maçã, para soltar o amargor que algumas costumam apresentar.

Depois seque-a bem com um papel toalha, arrume-a num refratário e salpique sal em todas as aberturas.

Delicadamente vá preenchendo cada vão cortado com uma fatia de mussarela, rodelas de tomate e folhas de manjericão.

Obs.: também pode ser mussarela de búfala ou queijo branco.

Salpique mais um pouquinho de sal, dê um "banho" de azeite extra virgem, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, por 20 minutos.

Tire o papel alumínio, acrescente castanhas, nozes e amêndoas, e deixe por mais 15 minutos no forno médio.

Está pronta!

Sirva com coalhada fresca ou seca. 

É uma ótima opção para o almoço ou jantar.
Lembrando que: o preparo é fácil e rápido. 

Vá pra cozinha e capriche na preparação!
Grande beijo!