Berinjela: o prazer de plantar, colher e preparar!

Estou colhendo as berinjelas das mudas que plantei em agosto.
Que alegria! Orgânicas e saborosas!

Aqui em casa a berinjela faz a festa.
Entra em saladas, babaganuches, pizzas, refogados, lasanhas e outras "cositas" mais...

No domingo que passou, à noitinha, colhi uma grandona e fiz um delicioso prato para jantarmos.
Simples e muito gostoso pode ser servido com arroz, spaghetti ou somente com torradinhas feitas na hora, como apresentei pra minha turminha nessa noite.
E como eles comeram...

Uma coisa eu garanto: até quem torce o nariz para berinjela acaba "lambendo os beiços" com essa receita.

Berinjela ao forno

Separe os ingredientes:

 - uma berinjela grande, cortada em rodelas bem fininhas;

- uma cebola em rodelas;

- dois tomates cortados em rodelas;

- 50 gramas de mussarela de búfala cortada em tirinhas,

- uma xícara de molho de tomate caseiro;

- dez azeitonas pretas; 

- folhinhas de manjericão; 

- azeite e

- sal.

Deixe a berinjela de molho na água por 15 minutos.

Depois escorra bem e comece montando o prato...

No fundo da vasilha refratária, pingue azeite, distribua as rodelas de berinjela, metade dos tomates, algumas folhinhas de manjericão, metade da cebola, metade da mussarela e finalize polvilhando sal.

Eu utilizei flor de sal peruana...

Regue com azeite.

Comece outra camada:

Distribua o molho, coloque as berinjelas, os tomates, a cebola, as folhinhas de manjericão, a mussarela, salpique sal e finalize com as azeitonas pretas.

Capriche no azeite e leve ao forno médio por 30 minutos.

Se o molho for feito em casa o sabor é outro. 

Eu preparo e congelo em porções pequenas, para serem usadas nessa hora.

Quando tirei do forno todos já estavam prontos, sentados à mesa, esperando para "atacar" a berinjela cheirosa!!!

Foi um jantar de domingo leve, saboroso e especial com a família reunida.
A semana começou muito bem!!! 

Quer saber mais sobre a berinjela?http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1123051-4529,00.html